2023년 부다페스트 미슐랭 가이드 리스트

 

헝가리 2023년 미슐랭 가이드가 9월달에 나왔는데 이제야 정리하네요. 

전체 지역에 총 72개의 레스토랑이 목록에 올랐고 그중 2스타 2개, 1스타 7개, 빕 그루망 6개, 그린스타가 4개가 선정이 되었습니다. 총 18개의 레스토랑이 선정이 되었네요

작년 부터는 부다페스트 이외에도 다른 지역의 레스토랑까지 선정이 되면서 선정된 레스토랑들도 늘어났습니다.

 

세부 선정 리스트는 다음과 같습니다.

 

2스타 - 작년과 동일

1. Stand, Budapest(New) - Székely Mihály utca 2, Budapest, 1061, Hungary (2스타 22,23, 1스타 19,20,21)

    2016년 Bocuse d'Or에서 금메달을 딴 Tamás Széll 과 Szabina Szulló의 우아한 요리

2. Platán Gourmet, Tata(New) - Kastély tér 6, Tata, 2890, Hungary (2스타 22,23)

    바로크 양식의 작은 마을인 Tata의 성 아래 위치한 식당. István Pesti가 세련된 식사 경험을 제공합니다.

 

1스타 - 작년과 동일

1. essência, Budapest - Sas utca 17, Budapest, 1051, Hungary (1스타 21,22,23)

    21년 처음으로 선정, 포르투칼 셰프 오너 Tiago와 그의 아내 Éva가 운영하는 식당

2. Borkonyha Winekitchen, Budapest - Sas utca 3, Budapest, 1051, Hungary (1스타 14,15,16,17,18,19,20,21,22,23)

   100개가 넘는 와인을 제공하는 최고급 재료를 사용하는 식당

3. Rumour, Budapest(New) - Petőfi Tér 3, Budapest, 1051, Hungary (1스타 22,23)

    상하이 Taian Table에서 복귀한 수석셰프 Jenő Rácz, 11코스 테이스팅 메뉴

4. Babel, Budapest - Piarista Köz 2, Budapest, 1052, Hungary (1스타 19,20,21,22,23)

    전통과 현대가 조화를 이루는 장식과 요리

5. Salt, Budapest - Királyi Pál utca 4, Budapest, 1053, Hungary (1스타 21,22,23)

    21년 처음으로 선정, 부티크 호텔 내 위치한 오너 셰프 Szilárd Tóth가 운영하는 고급 식당
6. Costes, Budapest - Ráday utca 4, Budapest, 1092, Hungary (1스타 10,11,12,13,14,15,16,17,18,19,20,21,22,23)

    부다페스트 최초로 선정되었던 미슐랭 레스토랑

7. 42, Esztergom(New) - Széchenyi tér 23, Esztergom, 2500, Hungary (1스타 22,23)

    부다페스트 St. Andrea에서 있던 Ádám Barna가 오너 셰프로 있는 레스토랑

빕 구르망 Bib Gourmand : 좋은 품질, 가성비 좋은 요리 - Mór24가 폐업으로 인하여 선정되었지만 삭제되고 Morzsa가 새로 선정

 

1. Macok, Eger - Tinódi Sebestyén tér 4, Eger, 3300, Hungary

2. Sparhelt, Balatonfüred - Szent István tér 7, Balatonfüred, 8230, Hungary

3. Casa Christa, Balatonszőlős - Izabella utca 1, Balatonszőlős, 8233, Hungary

4. Kistücsok, Balatonszemes - Bajcsy-Zsilinszky utca 25, Balatonszemes, 8636, Hungary

5. Anyukám Mondta, Encs - Petőfi utca 57, Encs, 3860, Hungary

6. Morzsa, Pécs - Király utca 42, Pécs, 7621, Hungary

 

 

그린스타 - Almalomb가 선정되었지만 폐업인지 사라졌으며, Villa Kabala 새로 선정

1. Onyx Mühely, Budapest - Vörösmarty tér 7-8, Budapest, 1051, Hungary (2스타 18,19,20, 1스타 11,12,13,14,15,16,17)

    2스타까지 갔었던 오닉스는 리노베이션중으로 24년도에 재 오픈을 예정하고 있습니다.

2. Salt, Budapest - Királyi Pál utca 4, Budapest, 1053, Hungary (1스타 21,22, )

3. Graefl Major Kétútköz, Poroszló - Kétútközi utca, Poroszló, 3388, Hungary

4. Villa Kabala, Szigliget - Kamonkői utca 40, Szigliget, 8264, Hungary

  예술가 István Farkas의 집이었던 레스토랑, 

 

이번에 선정된 리스트중에 14개의 레스토랑이 새로 추가가 되었네요.

이번에 선정된 가이드의 평은 여기서 확인할 수 있습니다.

https://guide.michelin.com/en/article/michelin-guide-ceremony/the-michelin-guide-hungary-2023-is-out

The MICHELIN Guide Hungary 2023 Is Out!

 

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모든 리스트는 여기에서 확인이 가능합니다.

https://guide.michelin.com/en/hu/restaurants

Hungary MICHELIN Restaurants – The MICHELIN Guide